你吃的西米露是西米做的吗?
发布时间:2022-07-06 04:12:09
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你吃的西米露是西米做的吗?
你如果去超市逛杂粮区,常会看到一种洁白圆润,长得像小珍珠的米,它就是西米,西米露的原料。
西米露是一种好吃的甜点,把煮好的西米和椰汁、牛奶、水果等配料混合在一起,口感甜糯润滑,在中国南方和东南亚地区十分流行。
但是你知道西米是什么米吗?它是怎么种出来的?
西米又叫西谷米,国外称为西谷珍珠(Sagopearls),它并不是传统杂粮,甚至不是田里种出来的谷物。
它来自西谷椰子/西谷棕榈(MetroxylonSagu),通过人工加工得到。
西谷椰子和椰子是棕榈科的远亲,广泛分布于亚洲和大洋洲的热带群岛、岛屿,比如马来群岛、印尼群岛、巴布亚新几内亚等。
野生的西谷椰子有十余个品种,最大可以长到25米高、直径超60厘米。
有些西谷椰子品种会在十余年的漫长生长周期中,不断向树干中储存淀粉,为繁殖后代储备能量。
西谷椰子树一旦成熟开花,树干里的淀粉就逐步消耗并转化为果实中的营养。
12年后,果实长成,身体被掏空的西谷椰子就壮烈的死掉了。
因此为了最大程度的收获这些淀粉,必须在西谷椰子开花前砍伐。
当地人取出其木髓磨碎,然后在水里揉搓,收集其中的淀粉制作主食。
西谷椰子生长的地方常常是贫瘠的热带沼泽区,尽管提取它的淀粉费时费力,而且还不太好吃,但对原住民而言依然是难能可贵的食物。
现在经济发展之后,以此为生的人相对比较少了,但依然有上百万人。
西谷椰子淀粉在食品行业主要加工成颗粒状的西米,或用于制作各种食物,比如面条、糕点等。
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