老少皆宜的家常美味，荤的香、素的鲜

老少皆宜的家常美味，荤的香、素的鲜

米粉蒸肉

用料

主料五花肉1块大米300克糯米200克

辅料小茴香1小把山奈12片八角1个葱1段花椒数粒姜1块甘草23片酱油适量白芷12片盐适量

做法

1.先来炒米粉，将糯米与大米混合后淘洗干净

2.捞入炒锅里先将水汽炒没

3.放入五香料继续翻炒，炒至发黄就可以了

4.将大颗香料比如八角甘草山奈等捞出后放入料理机打成粗颗粒状即可

5.五花肉去掉肉皮上的猪毛，用刀刮去污物，放入水中焯去血沫后捞出

6.将焯好的五花肉重新放到温水里，加入葱姜、花椒、八角、香叶等煮到五成熟，用筷子能扎进就可以了，捞出晾去水分

7.将五花肉上抹上一层酱油

8.风干一下然后下入油锅里四周通炸一下去除一下油脂，这个火不要太大，避免肉皮炸焦，四周有颜色了即可

9.炸过的肉切薄片

10.放上酱油、盐拌匀腌制30分钟入味

11.将适量米粉倒入肉片里加入少许煮肉的高汤拌匀，高汤的量以无干米粉为宜，肉片两面全部蘸上米粉12.

将裹蘸了米粉的肉皮朝下码入碗里，然后看一看米粉的干湿程度，从上面均匀舀上23勺煮肉的高汤

将大碗放入蒸锅，开锅后大火蒸40分钟即可，出国后倒扣盘里，肉皮朝上非常有食欲

西葫芦炒腊肉

用料

主料腊肉150克西葫芦1个

辅料油1勺盐1勺生抽1勺

做法

1.西葫芦和腊肉准备好

2.西葫芦洗干净切成薄片，腊肉也切片

3.先把腊肉炒一下，加一勺生抽上色调味

4.倒入切好的西葫芦

5.加入一勺盐，腊肉有咸味，盐最好少放点

6.翻炒一下，炒熟就可以出锅了

松蘑炖柴鸡

用料

主料柴鸡半只松蘑7剁

辅料葱1棵花椒数粒姜1块八角1个盐适量

做法

1.柴鸡洗净将绒毛去掉后剁块

2.锅中加水放入鸡块焯水，焯去血沫后洗净

3.鸡块放入砂锅里加入温水后放入葱姜花椒八角一起炖煮

4.炖至大约1.5个小时左右

5.放入泡发好的松蘑

6.在一起炖煮到能用筷子轻松插入鸡肉中鸡块

7.出锅前大约20分钟时加入少许盐再一起炖煮至熟即可

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