道超级美食，三伏天的首选

道超级美食，三伏天的首选

材料：莴笋适量、木耳适量、生抽适量、食醋适量、食用油适量、白糖适量、食盐适量、花椒粒适量、大蒜末适量

做法：

1、泡发好的木耳莴笋

2、莴笋剥去老皮切成8厘米左右的段，刮成大薄片

3、刮成薄片的莴笋放入少许食盐腌渍几分钟

4、腌渍过的莴笋沥干水分，在盘中码成一圈（也可以直接放入盘中）

5、木耳掰小朵入沸水锅中焯熟

6、焯熟过凉的木耳放入码好莴笋的盘中间

7、取一碗，放入切好的蒜末，加入生抽、少许白糖、香油、食醋调成一碗料汁

8、炒锅放油置火上，放入花椒粒小火炸制，花椒粒炸出香味，捞出不用，继续中火烧制油稍稍冒烟关火

9、烧热的花椒油直接导入调好的料汁碗中拌匀

10、拌匀的料汁直接导入莴笋木耳中即可

百家争艳

材料：豆芽250克；豌豆米50克；火腿50克；白鸡蛋一个；美人椒一个；盐适量；鸡精适量

做法

1、豆芽根摘掉，对半折。洗干净把水淋干。装盘备用

2、火腿切薄丁。

3、豌豆米装盘备用。

4、美人椒切薄圈。

5、锅内放入少许色拉油，把鸡蛋炒花，炒好装盘备用。

6、锅内放入少许鸡香油，（鸡香油自己熬制的。没有可以用色拉油）把火腿先放入，煸香，接的放入豌豆米煸香（鸡香油熬制时候放入了鸡油，胡萝卜，洋葱，大蒜子，生姜，大葱，所以特别香）

7、接的放入豆芽，大火爆炒六分熟。

8、再放入炒好的鸡蛋，红椒圈。放适量盐，鸡精。大火爆炒（全程不需要放水，豆芽含水量本身就高）

闷辣菜

材料：辣疙瘩5个；青萝卜1根；食用油适量；花椒适量；大葱1段；大姜2片；盐适量；食用醋适量

做法

1、辣疙瘩5个，青萝卜1根，基本配比3:1。洗削干净，外皮保留。辣疙瘩切成骰子块大小。

2、凉油放入一小把花椒先煸炒花椒油也可以直接用花椒油，放入葱姜丝煸锅。

3、放入辣疙瘩块煸炒，不用太烂炒熟即可。将炒熟的辣疙瘩放入陶瓷盆缓慢降温至约45度左右。

4、将青萝卜用擦丝器擦丝覆盖均匀至熟辣疙瘩块之上，或提前手动切丝备好撒匀也可。

5、将覆好萝卜丝的辣菜块用盖垫盖好，静置24小时。

6、次日倒入适量食醋，将辣菜块与萝卜丝搅拌均匀即可。食用时可取适量加入少许香油调拌。取用完毕将剩余的辣菜盖严放置低温处或冰箱保存。

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